牛排怎麼料理比較好吃啊?

[viaviavia]

最近不是很多節目在猜食材,然後作成菜給來賓吃.

那如果改個方式,指定食材來討論不同的料理方式,然後大家一起找個時間
地點來完成這道菜,各位以為如何?

作個給十二個人吃的牛排餐,請開始想料理方法.

第一個作業我可以支援場地跟材料,地點在高雄市,真能成功,我們在玩到別的縣市去吧.

[xxkiki1999]

我只會出一張嘴
話說用蘆筍做配菜好像不錯

[A.S.G99]

最近不是很多節目在猜食材,然後作成菜給來賓吃.

那如果改個方式,指定食材來討論不同的料理方式,然後大家一起找個時間
地點來完成這道菜,各位以為如何?

作個給十二個人吃的牛排餐,請開始想料理方法.

第一個作業我可以支援場地跟材料,地點在高雄市,真能成功,我們在玩到別的縣市去吧.

要做成高級式的牛排還是夜市級的啊?
我一直想把夜市牛排的麵條換掉,但不知用什麼代替才好
提外話:下次主題換成牛肉麵吧

[xxkiki1999]

最近不是很多節目在猜食材,然後作成菜給來賓吃.

那如果改個方式,指定食材來討論不同的料理方式,然後大家一起找個時間
地點來完成這道菜,各位以為如何?

作個給十二個人吃的牛排餐,請開始想料理方法.

第一個作業我可以支援場地跟材料,地點在高雄市,真能成功,我們在玩到別的縣市去吧.

要做成高級式的牛排還是夜市級的啊?
我一直想把夜市牛排的麵條換掉,但不知用什麼代替才好
提外話:下次主題換成牛肉麵吧

高級的夜市牛排
麵換成義大利麵會不會怪怪的

[qt]

最近不是很多節目在猜食材,然後作成菜給來賓吃.

那如果改個方式,指定食材來討論不同的料理方式,然後大家一起找個時間
地點來完成這道菜,各位以為如何?

作個給十二個人吃的牛排餐,請開始想料理方法.

第一個作業我可以支援場地跟材料,地點在高雄市,真能成功,我們在玩到別的縣市去吧.

要做成高級式的牛排還是夜市級的啊?
我一直想把夜市牛排的麵條換掉,但不知用什麼代替才好
提外話:下次主題換成牛肉麵吧

高級的夜市牛排
麵換成義大利麵會不會怪怪的

話說...以前的牛排就是用義大利通心粉後來才改成用麵條....

[qt]

最近不是很多節目在猜食材,然後作成菜給來賓吃.

那如果改個方式,指定食材來討論不同的料理方式,然後大家一起找個時間
地點來完成這道菜,各位以為如何?

作個給十二個人吃的牛排餐,請開始想料理方法.

第一個作業我可以支援場地跟材料,地點在高雄市,真能成功,我們在玩到別的縣市去吧.

要辦高雄區的型男大主廚嗎...

[windwalker]

牛排的話嘛.....料理方式還蠻多的.... XD
肉質好的話 , 平底鍋用奶油 or 沙拉油煎一煎 , 就可以上桌了....
佐料就用鹽 or 胡椒粒就行了
配菜的話燙一些水煮花椰菜 , 或是馬鈴薯尼扮起士 , 或是碗豆泥加鹽
至於很多種牛排 , 很多都是在配的醬料上下功夫....

如果想要複雜一點的作法 , 那就做威靈頓烤牛排吧.....
菲力用紅酒和胡椒醃一下 , 然後下油鍋略煎一下立刻起鍋 ,
拿鍋中的殘油炒蘑菇 + (香菇/豆芽菜/啥都不加 任選一種) + 黑胡椒粒扮炒一下...
拿兩片起酥皮 , 一片置底部 , 然後放上牛排 , 再放上剛炒的配菜...
再拿另外一片起酥皮包成盒狀 , 接著在起蘇皮表面抹上蛋黃 , 丟進烤箱烤熟就是了

如果肉不算很多的話 , 那先把牛肉切丁...
找個鋁箔紙折成盆狀 , 牛肉放進去後 , 加點紅酒 , 胡椒粒 , 洋蔥切絲
稍稍醃個一下後 , 丟上火烤一烤 , 就是骰子牛肉了...

有人提到蘆筍 , 那就把蘆葦整根洗淨後 , 滾水燙熟...
牛肉煎過之後切長條 , 捲起蘆筍 , 這樣也是一種作法...
同樣作法還可以把蘆筍換成甜椒切塊配牛肉切丁.....

[狂人]

無骨牛小排切大丁，煎熟後撒點鹽跟胡椒就好。這樣就很好吃了，不過請切記要用美國牛肉，美國牛肉的香味可是幾乎無敵的。這樣子肉丁吃起來方便又美味

配菜可以配上牛奶+奶油煉製的薯泥，與一些義大利麵應該就很不錯了。

[viaviavia]

狂人說的就是我家平時吃牛小排的方式.

配菜我家是一律水煮川燙,那個金針菇跟青色碗豆芽,再給一點醬汁
就很好吃了.

[viaviavia]

要辦高雄區的型男大主廚嗎...

那我不能參加了,會變成醜男爛主廚啦.

[xxkiki1999]

要辦高雄區的型男大主廚嗎...

那我不能參加了,會變成醜男爛主廚啦.

小弟比較像宅男

[湘湘]

宅男

[qt]

要辦高雄區的型男大主廚嗎...

那我不能參加了,會變成醜男爛主廚啦.

比喻類似活動拉.....
電視的上的也未必給個都型男...而且大都找經紀公司的人上..
主要是好吃才是重點.....不過去年牛小排只剩無骨的沒想到與帶骨的風味截然不同的感受...呵呵我不喜歡用鹽以醬油太替...

宅男

你的表情很奇怪....試找到同好嗎.....

[Barlog]

宅男

你的表情很奇怪....是找到同好嗎.....

湊齊五隻會不會共鳴
KERO KERO...........
TAMA TAMA...........
其他就忘記了

[wgundamcustom]

宅男

你的表情很奇怪....是找到同好嗎.....

湊齊五隻會不會共鳴
KERO KERO...........
TAMA TAMA...........
其他就忘記了

KURU KURU.............
GREO GERO..............
DORO DORO................
以上僅供參考

[心動心痛]

牛排用"橄欖油"去煎
橄欖油真的很好
差不多了就自己調味吧... (自己是喜歡粗鹽+粗黑胡椒)

我老爸有個想法
去大市場批一堆牛肉回來
料理好之後
刀叉?丟了吧
在家裡別拘束 直接猛喀吧

[Barlog]

牛排用"橄欖油"去煎
橄欖油真的很好
差不多了就自己調味吧... (自己是喜歡粗鹽+粗黑胡椒)

我老爸有個想法
去大市場批一堆牛肉回來
料理好之後
刀叉?丟了吧
在家裡別拘束 直接猛喀吧

真是豪邁的吃法
心動心痛兄的父親真是性情中人
我也好想吃漫畫肉阿

就是那種很大一塊 只有中間有一根大骨頭的那種肉(笑)

[steel]

優質牛排...可以吃原味的...香甜可口...鮮嫩多汁...
煎的時候一點點油即可

通常我也喜歡黑胡椒醬
可是好吃的醬料難尋

台北有一家"紅屋牛排"(忠孝東路四段...鼎泰豐對面街上)
各位有機會可以去試試
久久會去吃一客頂級牛排...好享受啊...

viaviavia 老大要辦牛排聚會...先報名...

[nettyu]

生吃應該最好吃

[windwalker]

牛排......應該不是用橄欖油煎會最好吧.......
沙拉油或是無鹽奶油才是比較好的選擇喔.....
煎出來的香氣差很多.........

黑胡椒醬啊.....
如果比較有閒的話可以考慮自己做啊~ (爆

[Terencecool]

優質牛排...可以吃原味的...香甜可口...鮮嫩多汁...
煎的時候一點點油即可

通常我也喜歡黑胡椒醬
可是好吃的醬料難尋

台北有一家"紅屋牛排"(忠孝東路四段...鼎泰豐對面街上)
各位有機會可以去試試
久久會去吃一客頂級牛排...好享受啊...

viaviavia 老大要辦牛排聚會...先報名...

新竹也有一家紅屋
不過是"紅屋鐵板燒"
價位頗高...我記得最便宜的餐好像要八百多
以前某親戚帶我去吃過一次
那可不是一般的鐵板燒把碎肉和醬料炒一炒端上鋁箔紙那樣
廚師用刀把很厚的牛排肉切成立方體
然後每一個小立方體六面都煎過一次
處理完之後還有擺盤花樣...高級!!
但是味道如何我已經忘記了

最近吃到一次印象深刻的牛排是在桃園
煎的很嫩的牛小排配上特調的黑胡椒醬
最後灑上一點岩鹽
嘿...真不是蓋的
那岩鹽的味道吃過一次就忘不了
配上那超嫩的去骨牛小排
爽啊!!
不知道那岩鹽哪裡來的
外面又有沒有得買
感覺煎好的牛排就算沒有放醬料
單配那岩鹽就會超好吃!!

[lightsalt]

牛排..., 用煎的不如先大火兩麵、四周快速煎一下封口, 進烤箱.
真要煎, 也盡量用不沾鍋不要加油煎, 直接用牛排自己逼出來的油就可以.
真要加油, 牛油與橄欖油混和的效果不錯.
以下是去年的prime沙朗紀錄

=======================================

今天下午天氣不錯, 適合煎牛排的好天氣~ (其實一點關係也沒有...)



很庭園餐廳的感覺吧~~






主菜是prime沙朗+鱈魚, 配花椰菜+紅蘿蔔+黑胡椒蘑菇



吃一半還是忍不住再拍一張...



真是太幸福了~~~

[genome]

台北有一家"紅屋牛排"(忠孝東路四段...鼎泰豐對面街上)
各位有機會可以去試試
久久會去吃一客頂級牛排...好享受啊...

紅屋牛排啊 這個讚!!
教官是巷子內的哦
台北有兩家店 一家在是教官說的 另一家在南京東路五段
我喜歡菲力加鵝肝醬或菲力加鮑魚
甜點的布丁 奶酪 和芒果冰琪琳很好吃
請我去吃的那個達人 跟這家餐廳熟到只要他那台紅色老爺TOYOTA COROLLA一出現在那條巷子 裡面帶位的那位中年先生就會衝出來幫他停車
有"交關"果然有差 甜點不用另外點 自動出來三四種

[A.S.G99]

lightsalt兄PO的實在讓人垂涎欲滴,光看就覺得色香味俱全

[hata6136]

牛肉選脂肪與肉是均勻散佈的雪花肉...配上自制的磨菇醬最好吃(或灑上粗鹽+現磨的胡椒)當然也要有意大利麵最好
做法
牛肉:切2cm厚片平底鍋用中大火煎至把肉汁封住(一面大概1分鐘就差不多了)..再入烤箱用180度(220度也行)蒸烤的方式烤至5分熟(5~10分鐘內就可以了)
醬汁:番茄(找會微酸微甜的最好)磨菇(洋菇).青椒.蘋果(要紅的).花椒(10顆就好).胡椒(10顆就好).醬油300cc.紅酒300cc.海鹽粒.蜂蜜一茶匙.洋蔥一顆去皮切丁.水1L.先大火滾後立即開小火熬到整個都是濃綢的狀態或3hr後蘋果與洋蔥都軟掉....想更香點可以加雞汁200cc或堅魚露去一起熬
成品像這樣